19 Scoperte casuali che hanno cambiato il mondo - 13 - Champagne

Ok, la vile propaganda segnala come inventore dello Champagne il Signor Dom Pierre Pérignon, ma cosa? Non era certo tra le intenzioni del bravo monaco Benedettino del 17° secolo quella di produrre un vino con le bollicine.

Vi dirò di più: cercò per anni di inventare qualcosa che "risolvesse" quello che considerava un problema! (il vino 'con le bollicine' era considerato un segno di incapacità nella realizzazione).

L'intenzione originaria di Pérignon era quella di assecondare la predilezione della Corte di Francia per il vino bainco.

Le uve nere erano molto più facili da coltivare nella regione di Champagne, e a 'Dom' Pierre toccò inventarsi un modo per spremere del succo bianco da queste ultime. Non bastava: dato il clima freddo della zona, il vino aveva bisogno di fermentare per ben due stagioni.

Il risultato? Sconfortante (per lui): un vino pieno di anidride carbonica, che Pérignon tentò invano di eliminare.